馨香园卤菜培训学校熟食技术培训烤鸭培训卤肉培训厨师培训

新乡馨香园小吃培训学校，我们专业进行熟食以及各类卤肉培训，卤肉目前已经发展成为全国各地都喜欢吃的菜品，卤肉品种有很多，理论上来说，只要菜品都可以卤制以及制作成熟食，比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡久久鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、周黑鸭等等都是市面上人们喜欢吃的。由于人们都喜欢吃卤肉，所以卤肉有很广泛的市场，并且卤肉投资小，利润大，很适合人们进行创业。并且没有什么风险，想要致富，就做卤肉生意，做卤肉培训，我们更专业。

卤肉培训整体内容：

卤菜培训内容：卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。

卤肉卤制的调配和料包的制作：

卤汁的调制是很重要的，好与坏是直接影响到成品效果的。要想把卤汁调的很好，那就要靠你的卤汁的各类秘制大料和火候的运用了。为了使用方便，可以将各类大料专门的放在一个料包里面，在使用时将料包直接投入到大桶里面进行使用。

卤肉的注意事项：

1、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

2、凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。

卤肉经营特点及效益：

1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1到2人即可加工出售。

2、效益分析： 加工卤味菜品投资小、无风险、。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！效益预算：一般乡镇集市经营年利5到10万元，县地级城市经营年利10到30万元。

卤肉培训内容详细简介：

1.老师实践现场讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.教授学员学会挑选卤菜器具、设备的价格、配置及使用购买。

3.采用实物教学，详细给学员手把手讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.老师手把手讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理。

5.老师现场手把手讲解培训如何进行高汤、卤汤的配方与制作。

6.实践讲解培训卤汤调色调味、火候把握。

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

馨香园精品卤肉系列：

卤猪全套、卤鸡全套、.卤鸭全套、精品卤菜 、九州排骨香 、卤制酱牛肉 、琵琶鸡 童子鸡、香酥鸡、香酥鸭、不老鸡.不老鸭全套制作、醉仙鸭、路鸡叫化鸡全套、德州扒鸡全套、道口烧鸡全套、久久鸭脖全套

猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺

鸡肉系列：卤全鸡、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡胗

卤鸭系类：卤整鸭、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭心、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸭肝、卤鸭爪等系列

特色素卤类：海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等

学校名称：新乡市馨香园餐饮技术培训中心

人：王老师

乘车路线 ：

1：新乡市火车站或汽车站乘6路、185路（1块钱15分钟）到客运东站下车后向南100米路东.

2：学员从当地乘车到新乡市汽车客运东站，下车后出站，向南100米路东即到。